こんにちは、樋口です。書き込みありがとうございます。
はい、1についてはお書きの通りです。
2については、性別やその他の使えそうな変数を「外部変数」として読み込む
のが良いでしょう。これについは、こちらのスライドに少し説明があります。
http://www.slideshare.net/khcoder/data-preparation-for-kh-coder
※この場合、「最初に作るファイル」では、1つの行に、1人の回答者の自由記
述や性別を入れていきます。
その上で、漱石「こころ」のチュートリアルの表2と同じ形で、男女にそれぞ
れ特徴的な語をまとめるのが良いかと思います。そのための操作ですが、チュ
ートリアル図7の(2)で「性別」変数をクリックして、(3)では単位を「段落」
のままにしておけばOKです。
性別以外にも「年齢」「学歴」のような変数を読み込めば、「この年代に特徴
的な語」といった集計も可能です。