こんにちは、樋口です。書き込みありがとうございます。設定は面倒かもしれませんが、頑張ってUniDicのマニュアルなどを読みながら設定すれば、UniDicの使用は可能と思います。ただ、KH Coderでは「語種」を分析に使えるようになっていません。特定の語種の言葉だけを分析に使うといったことをするためには、ご自身でSQL文を書いていただく必要が生じるでしょう。つまり、可能とは思いますが、結構大変だと思います。