こんにちは、樋口です。書き込みありがとうございます。
新規プロジェクト作成の画面で、「中国語」を選んでいますか?
この画面です:
http://khc.sourceforge.net/en/screen/en_cn_new_project.png
それから、新規プロジェクトの作成時に、「分析対象ファイル」としてどんな
形式のファイルを指定しましたか? テキスト形式のファイルであれば、簡体
字で、Unicode(UTF-8)形式のファイルでなければいけません。この点をご確
認いただけるでしょうか。