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こんにちは、樋口です。書き込みありがとうございます。

> MacBook Airにもともとついているのテキストエディットを使っています。

「テキストエディット」の場合、テキスト形式で保存するためには、メニュー
から「フォーマット」「標準テキストにする」をクリックした後に、保存する
必要があります。この操作をしてみるといかがでしょう？

「mi」のようなテキストエディタを使えば、この操作なしに、保存するだけで
OKですよ。
http://www.mimikaki.net/