こんにちは、樋口です。書き込みありがとうございます。現在のKH Coderの仕様では、EUCのファイルを解析できる状態でChaSenと辞書をインストールしていただく必要があります。その上で、EUCのテキストファイルの解析をやってみて、上手くいったら、KH Coderからの前処理を試されると良いでしょう。